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[生活] 乌米蒸肉——家乡的味道

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精华

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发表于 1-3-2017 02:18 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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乌米,我一直以为它是高粱没有授粉的产物——受了粉的高粱会结出高粱穗子,而没有授粉,就成了乌米。在准备做五花肉炖乌米这道菜之前,鬼使神差百度了一下,才知道乌米是作物孕穗时感染了一种真菌而成。其菌孢子色黑,故称乌米。本应是米,病而成菌,一不小心,变成了营养价值颇高的食材。

它或可算作东北的特产。东北盛产高粱,而高粱是最容易病变而成为乌米的。因此,乌米别称“高粱头黑穗病”。我把乌米的照片发在一个吃货算多、见过世面(主要是食物)的人也多的群里,居然没有一个人猜到它叫什么。后来我挨个分析了一下这个群的成员,他们都不在高粱产区——甚至,他们有的是城里的孩子,一辈子都没有见过高粱。

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主料: 乌米 300g; 五花肉200g

辅料: 油 适量; 盐 适量; 生抽 两勺; 白糖 一勺; 蚝油 一勺 ; 花椒粉 半勺; 料酒 一勺

做法:

1.五花肉放锅里煮十分钟后捞出,切片

2.放表中的调料加上葱姜腌制20分钟


3.这个就是乌米,小时候在高粱地里玩,偶尔就能碰上一个,直接掐下来吃掉就能充饥

4.把腌好的五花肉摆在乌米的上面

5.上锅蒸1个小时左右即可

6.成品,来碗米饭真是太好吃了

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新米人

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发表于 1-3-2017 02:40 PM | 显示全部楼层
Kelly回帖支持!~~~
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