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[生活] 辣炒凤爪

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发表于 1-12-2017 10:41 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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自远古时代以来,由于地质、自然灾害和人为的战争不断,动荡和灾难中,人们都希望自己平平安安,生活吉祥如意。雄鸡,因拥有高耸火红的鸡冠,外观雄壮漂亮,而且,“冠”与“官”谐音,字面的意思是礼。古人以冠冕堂皇为礼,含有升迁腾达的寓意,人们将更多吉祥、腾达的寓意寄托于鸡身上。

对于鸡的吉祥寓意,还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中,龙和凤都是神化的动物,鸡却是一种身世不凡的灵禽,凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载:“黄帝之时,以凤为鸡。”传说鸡为日中鸟,鸡鸣日出,带来光明,能够驱逐妖魔鬼怪。据考,晋代的董勋《答问礼俗》中说:正月初一为鸡日,正旦画鸡于门。魏晋时期,鸡成了门画中辟邪镇妖之物。南朝宗檩撰《荆楚岁时记》也载有“正月一日……贴画鸡户上,悬苇索于其上,插桃符其傍,百鬼畏之”。

古时春节在门窗上画鸡。东方朔的《占书》上说:“岁正月一日占鸡,二日占狗,三日占猪,四日占羊,五日占牛,六日占马,七日占人。”春节,人们画鸡可能因为初一是鸡日。此习俗流传下来,使在门楣上贴鸡成为一些地方春节的习俗,寓意着人们希望生活吉祥如意。

这些远古时代关于鸡的传说,一直影响着现代人,而且,现代人认为,“鸡”与“吉”是谐音的,这也使人们更加将吉祥如意的情感寄托于鸡身上。

过春节,要喝鸡汤,象征清泰平安。“鸡爪子给谁吃?”家里面谁最能挣钱就给谁吃,寓意可以做抓一些钱回来。鸡翅膀要留给小孩子吃,寓意孩子长了一双翅膀,可以飞的更高更远。鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃,鸡头代表首领,爷爷是一家之主,鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉,所以应该送给辈分最长的爷爷吃。

这次教大家做一道辣炒凤爪,非常好吃的一道菜,即可下酒,也可当做零食,非常的美味。

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【辣炒凤爪的材料】

主料:鸡爪1000克

配料:红美人椒、青线椒、洋葱、白芝麻

调料:韩国辣酱、韩国蒜蓉辣酱、番茄酱

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【辣炒凤爪的做法】

1、将鸡爪洗净中间切段;2、凉水入锅大火烧开后转中火炖30分钟,炖好的鸡爪取出过凉备用;3、将三勺韩国辣酱、三勺韩国蒜蓉辣酱、三勺番茄酱调成一个混合酱汁;4、锅中烧油、油热后将混合酱汁入锅中小火炒制;5、将炖好的鸡爪入锅炒制;6、炒制酱汁粘稠,让酱汁均匀包裹住鸡爪,撒上白芝麻,装盘时盘子底铺一层洋葱丝即可。

【厨房小贴士】

1、酱汁的比例是1:1:1,也可以加少许的糖;2、鸡瓜要提前炖制软烂,这样后期的炒制就很好的入味了。

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发表于 1-12-2017 11:09 AM | 显示全部楼层
楼主透明帖子好赞~~~
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发表于 1-14-2017 11:13 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
xitailang回帖支持!~~~
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