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[生活] 这两种食物不能一起吃 别再被骗了

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发表于 1-16-2017 01:43 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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你有没有在厨房里见过这么一张食物相克表?或是在朋友圈看到老妈们转发的关于“食物相克”的文章。。。小编每每看着家里冰箱上贴的这张大图,都会思考如果这都是真的,我们还能不能愉快地吃饭了?以下五大“食物相克”谣言破解,看完憋说话,直接转发给我们的老妈。

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1豆腐+菠菜=肾结石?

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传言:菠菜中的草酸容易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。


破解:不但会影响钙吸收,还是补钙的好帮手!

菠菜中除了草酸钙,还含有钾、镁、维生素K等,这些物质反而能够促进钙利用、减少钙排泄。

至于大家最关心的草酸钙,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,就能除去80%以上的草酸。剩下的那点且不说量不够,而且就算你一起把菠菜和豆腐吃进去了,它俩之间也根本没有反应的条件和时间啊。

2啤酒+海鲜=痛风?

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传言:啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。

破解:会导致痛风是因为这二者都是高嘌呤食物,他俩之间没啥化学反应!

这两种食物搭配在一起的缺点是嘌呤多,会增加血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度,诱发痛风发作,但两者之间没发生什么反应。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利,但对于血尿酸正常的健康人来说,是可以放心吃的。

3螃蟹+柿子=腹泻?


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传言:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,这两种物质之间会相互影响,同食后会造成疼痛、腹泻。

破解:腹泻可能都是螃蟹在捣蛋,柿子是无辜的!

鞣酸和蛋白质在人体环境内是否能产生反应并不确切,但并不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。像螃蟹、鱼虾、肉类、鸡蛋这种富含蛋白质的食物,都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状,而且螃蟹壳很不容易洗干净,若加热不彻底,微生物不能被杀死,也会导致腹泻。可和柿子没啥关系。

4虾+维生素C=砒霜(三价砷,有剧毒)?

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传言:说维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会中毒。

破解: 不谈剂量就说毒性是耍流氓!100多公斤的虾,你吃的下吗?

虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量不到4%。按国家标准,每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。维生素C虽然有一定的还原性,遇到还原剂,可能把无机砷还原为三价砷(砒霜),但两者需要一定的条件和剂量才会发生,不是把它们放一块就能产生剧毒。

即使所有的无机砷能被维生素C全还原成砒霜,想达到中毒剂量,起码要一次性吃100多公斤左右的虾,加上巨量的维生素C才会产生毒性。试问谁能一口气都吃了...

5豆浆+鸡蛋=影响吸收?

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传言:豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它会阻碍身体对蛋白质的消化,影响鸡蛋、牛奶的营养吸收。

破解:可以一起吃,但一定要煮熟了!

豆浆在煮的过程中,大豆中的90%胰蛋白酶抑制物都会被破坏掉,失去抑制蛋白质消化的能力,不会妨碍鸡蛋、牛奶中蛋白质的吸收,所以说,豆浆混合鸡蛋、牛奶是没有问题的。


Tips:怎样才算把豆浆煮熟了?

没熟透的豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂,这些成分摄入过多时可能会使人出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。而豆浆在煮到 80 ℃时,会有泡沫上浮,出现假沸现象,但此时并没有煮熟,应该再继续多煮几分钟。

小提醒饮食的顺序、烹调的方法、体质的差异等一系列因素都可能会导致进食后产生一些不良反应,如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“食物相克”是不科学的。

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新米人

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发表于 1-16-2017 02:42 AM | 显示全部楼层
楼主安吉拉帖子好赞~~~
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