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[科教] 丧失50年 科学家找回番茄酸甜味

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发表于 1-30-2017 12:14 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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人们总觉得现在超市里的番茄好像吃起来没什么味道,科学家最新研究指出,或许能通过修补番茄基因图谱的方式,找回番茄丧失了将近50年的天然口感。

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市面上贩售的番茄体型越来越大,但甜美口味不再,科学家现在要靠补充基因的方式将其找回。

“科学”期刊26日发布一篇研究显示,研究人员正尝试将五种消失很久的遗传特性重新添加到番茄中,这些特性能为番茄增加酸甜口感,但在过去50年中,已从大批量人工培育的番茄中消失。

佛罗里达大学园艺学教授、该项研究的合作作者克里(Harry Klee)说:“我们知道现代番茄出了什么问题,现在有个相当不错的办法来解决这个问题。”

克里说,研究人员将使用自然培育方式,而不是转基因技术进行基因修复。

1960年后,番茄产量翻了三倍,但人们格外追求番茄的大小和紧实度,导致番茄口感开始下降。

克里表示:“没有人故意让番茄失去味道,基本上是人们忽视了这个问题。”

导致这个问题的一个关键性因素是番茄的大小。克里表示,番茄不断在变大,在每一株番茄藤上培育更多番茄;但每一株番茄藤产生的糖分有限,藤上的番茄越大、越多,意味着每个番茄中的糖分就越少,口感也越差。 克里同时表示,不论研究人员如何修复大批量培育的番茄的基因,过早采摘及将番茄放在冰箱内冷藏,都会让其丧失口感。

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新米人

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发表于 1-30-2017 02:59 AM | 显示全部楼层
感谢屌丝分享~~~
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