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[生活] 蛋饺

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精华

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发表于 2-7-2017 09:12 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,

一般也是做全家福大烩菜或者做蒸盆子用到,并且也是必不可少的一道节日菜。

点击图片看原样大小图片

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这道菜完全是纯手工做,

用猪皮擦一下小铁锅或铁勺,再将蛋液倒入少许,

离火,放上肉馅再将蛋皮黏在一起。

做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,

不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。

一般做好的蛋饺在放入烩菜中炖制,如果不想炖制蒸一下吃也不错,

蒸熟的蛋饺也可以粘上番茄酱吃。

我家婆婆很会做蛋饺,我是和婆婆学的。

开始蛋皮总是破,练习了几次终于可以完整的做出蛋饺了。

【材料】

鸡蛋4个,猪肉馅200克,大葱8克,生姜5克,蚝油2汤匙,盐2克,

五香粉5克,香油适量

【做法】

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1、准备肉馅加入五香粉、蚝油。

2、加入大葱末、生姜末,搅拌均匀。

3、取一只碗将鸡蛋打散,加几滴食用油。

4、小锅放火上加热,刷一层油。

5、倒一汤匙蛋液在小锅内,轻轻转动让蛋液在勺内很快形成蛋皮。

6、小锅离火,等蛋皮边缘凝固,底部还有点湿时放上肉馅。

7、用筷子夹起一边的蛋皮搭在另一边上。轻压合拢的蛋皮。翻面再煎一下。

8、用同样的方法依次完成所有蛋饺。

9、煎好的蛋饺放盘子里上锅蒸10分钟即可。

【小爱叨叨】

1、蛋饺中的肉馅不需要放很多以免吃起来很腻。

2、全过程要轻要快。

3、小锅一定要离火,否则蛋皮干了就没有办法包成饺子了。

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精华

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新米人

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发表于 2-7-2017 09:30 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
楼主弱弱求offer帖子好赞~~~
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新米人

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发表于 2-8-2017 04:12 PM | 显示全部楼层
感谢弱弱求offer分享~~~
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