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[生活] 荷塘小炒

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发表于 2-7-2017 09:13 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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荷塘小炒是经典的粤菜,老广街坊不但喜欢吃,还很诗情画意,菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,再加经典的广式秘制叉烧,荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美,荤素搭配,低热低脂肪,防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。

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一、食材

1.主食材:山药300克、莲藕300克、叉烧150克

2.配料:橄榄油3ml、生抽2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克

二、步骤

1.准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。

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2.莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;

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3.清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;

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4.热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。

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5.叉烧切长条,加入锅中翻炒;

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6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;

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7.糖、盐、生抽、生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。

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三、小贴士

1.山药去皮要戴手套,避免过敏;

2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;

3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。

4.勾芡需要大火翻炒均即可;

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发表于 2-7-2017 09:37 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
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发表于 2-8-2017 04:18 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
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