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[生活] 怎样炒出粒粒分明的“鸳鸯蛋包饭”

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发表于 2-18-2017 07:52 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、泰国香米适量用水洗净,锅中去较多的水烧开后倒入泰国香米,一边煮一边搅动,水少米汤易浓,米饭易烂,水再次烧开后,煮两分钟,米的表面煮透即可倒出,用清水冲净米浆备用;

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2、蒸锅中放上蒸篦子,倒入冲净的香米,用筷子拔均,米不能太厚,太厚下面的米易烂,盖上锅盖,大火蒸3分钟后开盖,用筷子拔动米饭,让蒸汽能顺利冲出来,盖上锅盖,继续大火蒸5分钟,5分钟后关火,打开锅盖,将米饭盛出,盛出的米饭用筷子拔散,加入适量的猪油拌均后冷凉,把冷凉的米饭用手搓成单粒;

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3、鸭蛋3个,蛋黄和蛋清分离,将一部分米饭加入保鲜盒,将蛋黄打散,加入适量的盐、胡椒粉一起搅打均匀,将蛋黄液倒入米饭中,先用筷子搅拌均匀再盖上盖,用力摇晃,使蛋黄液均匀的粘在米饭上,备用。

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4、将另外的米饭倒入另一个保鲜盒中,蛋清碗中加入适量的盐、胡椒粉搅打均匀,将蛋清倒入米饭中,先用筷子搅均再盖上盖用力摇晃,使蛋清均匀的粘在米饭上,备用。

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5、锅烧红倒入适量的油,光锅,倒入粘满蛋黄液的米饭,炒散、炒均,蛋液炒干米饭炒香后即可起锅。将米饭装入盘子的一边。锅烧再红加入适量的油,光锅,倒入粘满蛋清的米饭,炒散、炒均(蛋清会粘锅,炒时不用刻意刮底)。蛋液炒干米饭炒香后,下入葱花,再次炒香即可起锅,将米饭装入盘子的另一边,用勺子整成心形,美味即成。

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发表于 2-18-2017 08:20 PM | 显示全部楼层
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发表于 2-18-2017 08:20 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
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