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[生活] 韭菜鸡蛋灌饼

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精华

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发表于 3-3-2017 08:45 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

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今天买了鲜嫩的韭菜,烙了韭菜鸡蛋灌饼,鲜嫩的韭菜和鸡蛋真是好搭档,柔软的饼皮夹杂着韭菜鸡蛋的鲜香,吃了一块又一块,大家快了试试吧。

【韭菜鸡蛋灌饼】

原材料:中筋面粉 韭菜 鸡蛋 植物油 盐 白胡椒粉 温水

制作过程:

1、用温热的水和成柔软的面团,醒面半小时。

2、将3个鸡蛋磕入大碗中,加入盐、白胡椒粉搅拌均匀,再加入切碎的韭菜搅拌均匀。

3、小碗中加入少许面粉,加入适量植物油混合均匀制成油酥。

4、将醒好的面团再次揉光滑后,均分成6个小剂子揉圆。

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5、取一个小剂子擀成圆饼状,包入油酥然后像包包子一样包好,并将收口收好,6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。

6、将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。

7、平底锅烧热刷植物油,将饼胚放入锅中烙制,记得翻面。

8、烙至饼中间鼓起,表面有焦斑时候。

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9、将饼用筷子戳破,用勺子灌入韭菜鸡蛋液。

10、继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。

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小贴士:

1、我用的比手温度略高的水来和面,口感比较柔软。

2、包油酥的时候要收好口,烙饼的时候才会鼓起。

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精华

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新米人

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发表于 3-3-2017 09:07 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
感谢爸爸回来了
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精华

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新米人

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发表于 3-4-2017 07:53 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
Mark~
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