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[生活] 韭菜盒子

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发表于 3-14-2017 10:49 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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说起家乡味,不得不提韭菜盒子。韭菜盒子是小时候家里经常做的面食之一,特别是春天的时候,菜园里的韭菜刚刚长出第一茬,长的细细瘦瘦的,根还是紫红色的。摘洗的时候很费劲,要花费好长的时间,但是这个功夫花的值啊,切韭菜的时候,浓浓的韭菜香味。妈妈便会拿来烙韭菜盒子或韭菜馅饼,当然那时候只放韭菜和肉或是鸡蛋,没有虾仁的,但是也吃的非常的香,经常是妈妈这边锅里烙着,我们小孩子你一个我一个拿走吃着,咬一口还烫嘴呢,也全然不顾,吃的满嘴流油。

直到现在我也是非常喜欢吃韭菜盒子的,再配上一碗小米粥或玉米面糊糊,那就很不错的早餐,虽然西式早餐也挺好,但是我的胃早已经习惯了这种滋味~

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原材料:韭菜 ?猪肉末 ?虾仁

调料:盐 ?植物油 ?生抽 ?老抽 ?料酒 ?白胡椒粉 ?淀粉 ??姜

制作过程:

1、猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、姜末、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会;虾仁去虾线切小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、韭菜清洗干净控水后切碎。

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3、用温水和一个柔软的面团醒面20分钟。

4、待面醒好后将韭菜和猪肉馅、虾仁放在一个大碗中,加入2大勺植物油搅拌均匀,最后再加入盐搅拌均匀。

5、将面团均匀分成三等分揉匀。

6、取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮,放入韭菜馅。

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7、捏紧收口后捏出花边。

8、平底锅烧热加入少许植物油,放入韭菜盒子烙熟。

小贴士:

1、韭菜馅一定要先放油,最后要包之前再放盐,避免韭菜出水。

2、面团易和的软一些,烙出的韭菜盒子口感更好。

3、烙制过程不易大火,要小火慢慢烙熟,避免外面糊了里面猪肉还没熟。

虾仁经过这样腌制会比较嫩。

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发表于 3-14-2017 11:11 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
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发表于 3-14-2017 11:11 AM | 显示全部楼层
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