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[生活] 红烧牛肉

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发表于 3-15-2017 09:36 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛肉是我们家除猪肉外吃的最多的肉肉了,牛肉最宜人体凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老年人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

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【红烧牛肉】

原材料:牛腩 ?胡萝卜

调料:郫县豆瓣酱 ?葱姜蒜 ?花椒 ?八角 ?香叶 ?生抽 ?老抽 ?料酒 ?冰糖

制作过程:

1、牛腩切小方块。

2、煮锅加入适量水,加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟,然后将牛腩捞出控水备用。

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3、胡萝卜去皮切滚刀块。

4、炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜花椒粒煸炒出香味,然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、下入焯过水的牛肉煸炒几下,然后下生抽、老抽煸炒上色。

6、加入足够的开水,加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖,大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。

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7、加入胡萝卜炖煮10分钟后,大火收汁,收至汤汁完全蒸发,看见红油即可。

8、出锅撒入葱花。

小贴士:

1、焯水肉类要冷水入锅,炖煮的时候加热水。

2、郫县豆瓣酱、生抽都有咸味,不再另外加盐。

3、香料根据自己口味填加。

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发表于 3-15-2017 09:41 AM | 显示全部楼层
学习了~~~
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发表于 3-17-2017 01:09 AM | 显示全部楼层
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