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[生活] 新疆大盘鸡

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发表于 3-15-2017 09:36 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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新疆大盘鸡来自于哪里有很多说法,说法最多的是四川人在新疆,根据当地特色加四川口味元素发明了这道菜,关于来源说法种类很多,但这道菜的确融入了川菜的元素,但绝对不是土豆烧鸡块那种味道哈。新疆大盘鸡是一道著名大菜,现在的做法都有着新疆的地方特色,比如要放辣皮子和辣皮子酱,这个在内地就不好找食材,所以叶子今天分享的是用干辣椒和普通辣椒酱来代替的。

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原材料:

【主料】:三黄鸡1000克

【配料】:土豆两个、洋葱一个、青椒一个、红椒一个

【调料】:辣椒酱20克、白糖10克、番茄酱10克、干辣椒10个、花椒20粒、生姜一块、大蒜五瓣、大葱一段、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、孜然粒适量、孜然粉少许、香叶两片、桂皮一段、八角一个、白醋少许

制作步骤:

准备好原材料。

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三黄鸡斩块、青红椒切成块、土豆切成滚刀块、洋葱切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。

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三黄鸡里加入大葱段、生姜片、盐、少许白胡椒、花椒,抓匀,腌制一会。

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锅里加入适量油烧热,加入少许白砂糖,炒到颜色变黄。

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加入鸡块,然后加入番茄酱、辣椒酱、干辣椒、孜然粉、孜然粒,翻炒一会。

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加入土豆继续炒。

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加入开水、桂皮、八角、香叶、盐,盖上锅盖煮半小时左右。

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鸡肉煮到比较软烂可口,汤比较少时加入洋葱、青红椒、大蒜,翻一翻,变色后根据自己口味加点香醋。

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皮带面的制作:

面粉里加入少许盐,用温水揉成光滑的面团。

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搓成长条,抹上少许植物油,盖上保鲜膜醒10分钟;10分钟后再搓得更长一些,再抹油,再醒10分钟,再盖上保鲜膜。

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双手将面条拉长,一边稍微按压一边延展长度,(叶子不擅长,凑合凑合)

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面条煮熟后过凉。

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慢慢享受吧,沾着大盘鸡里的汤汁的皮带面口味真的不错呢。

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发表于 3-15-2017 09:49 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
感谢PattyZhou
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发表于 3-18-2017 08:57 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
学习了
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