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[生活] 隔水蒸冲菜牛肉饼

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发表于 3-20-2017 08:39 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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冲菜牛肉饼是我们小时候的家常菜,但牛肉是要凭票的,通常我们吃得一粒都不剩。如果买到靓的冲菜,那种香是无法言表的,笔者的冲菜是在华人超市买的,也许不太正宗,好过没有哦,但蒸起肉饼来感觉还蛮不错的。

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原材料:牛肉约250克,冲菜末1杯,葱花适量。

调料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,胡椒粉1/4小匙,糖1/3小匙,玉米淀粉1/2大匙,芝麻油1小匙。

操作步骤:

一、将冲菜隔夜用温水浸泡,然后切成末;

二、牛肉先切片,再切条,然后切成细细的粒,再剁碎;

三、牛肉放调料,盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,胡椒粉1/4小匙,糖1/3大匙,玉米淀粉1/2大匙,抓均匀;

四、加入冲菜再抓均匀;

五、把混合后的材料放入一碟,铺平,再用筷子在饼上面插洞,好让肉饼容易熟,锅盖平的倒汗水滴入食物的可以用厨房耐高温薄膜纸包住碟子,放入沸水锅隔水蒸约15-18分钟,出锅后均匀的撒上麻油约1小匙,再撒葱花适量,一级棒的下饭菜呀,嘎嘎嘎。

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小提示:

一、粤式原始的牛肉饼是用刀剁的,有些人为方便和快捷用绞肉机,不是不可以,但口感不及原始的做法,对于初学者啰嗦一下,千万不要用食物料理机BLENDER打哦。

二、在调味时要充分考虑到冲菜的咸度,各种牌子的咸度也不同,虽然浸泡过,但本身还是有咸味的,泡好切粒后不妨试试味道,再酌情决定精盐或生抽的用量。

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新米人

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发表于 3-20-2017 08:44 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
感谢凯西
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