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[生活] CNN派了两个外国吃货到成都

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发表于 3-27-2017 09:04 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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成都美食对于外国人来说是怎样的一种存在?CNN著名美食旅游纪录片《安东尼·波登:未知之旅》派了两个吃货老外来到成都。(图源:VCG)

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CNN知名美食主持人兼探险家安东尼·波登这样评价:“谈到中国美食的麻辣,成都是我的最爱。这个城市有着古老和摩登的碰撞,有蓬勃的中产阶级、丰沛的历史,还有能把你辣成冒烟小木炭的食物!”说完不算,安东尼马上带着米其林三星店Le Bernardin 的主厨艾瑞克来到成都,甜水面、泡椒凤爪、辣子鸡丁、藤椒鱼、火锅、兔头等尽数吃遍。(图源:VCG)

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下至街边摊、上至私房菜,在一场地道的美食探险之后,艾瑞克果真被辣成了冒烟小木炭,却在最后端起一杯中国白酒真心诚意地感谢老朋友安东尼:“谢谢你带我来四川,永生难忘。”

那么,今天就让我们沿着两位海外“吃货”,看看歪果仁世界里的美味成都。2013年开播的《安东尼·波登:未知之旅》是CNN的一档王牌美食旅游节目,主持人安东尼·波登在节目中搜罗世界美食,顺带体验各地的别样风情。近期,安东尼在节目第八季第三集中,拐带着抗辣度为0的美国明星厨师艾瑞克来到成都,在这座麻辣与感官刺激爆棚的城市里进行一场味觉探险。成都之于安东尼,除了满大街神奇的美味之外,还有古老与摩登碰撞之下的城市魅力。如此一个让世界为之着迷的目的地,却是成都人最柴米油盐的日常。在节目中,安东尼和艾瑞克,一个吃遍世界的美食家和一个米其林餐厅的厨房大佬,两人觅食成都的线路包罗万象,让这里又红了一把。

外国老饕的觅食线。论美食江湖,成都绝对实力演绎了藏龙卧虎的含义,无论是大隐于市的“苍蝇馆”,还是挂牌经营的食府,甚至仅是山野道边的一张桌、一口灶,总有高手坐镇于其中,后厨方圆几十米皆有武林。他们在几米见方的天地里架起自己的江湖,刀光剑影、明炉热火,暗暗发力时剑眉弩张、手下生风,一招一式之间变幻出无数镬气十足的美味。即便是不同国度的饕客,也可以在觅食路上共同念叨一个陈姓麻婆的豆腐传奇,就着肺片里怎么没有小“夫妻”的玩笑干掉大碗饭。初识的陌生,仅凭几口美味之后面露同样满意的表情就能瞬间褪去,在饭桌间辨识出彼此。那么两位国际吃货究竟吃了什么?接下来便一起去逛吃吧(图源:VCG)

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苍蝇小馆。作为成都行的开篇美味,两位歪果仁很地道地挑选了传统小吃甜水面,并且走进了当地人也会随意觅食的“苍蝇小馆”——小名堂。这里的甜水面条十足劲道,甜辣外还有浓郁香醇的芝麻酱香。对于行遍各地的安东尼来说,这碗开胃小菜自然不在话下,不过艾瑞克显然没那么“坚强”,开局便吃出满头大汗,辣到不行。成都的名小吃中,少不了一道个性十足的甜水面。成都人吃甜水面,讲究麻、辣、甜、鲜,回味无穷。面条粗犷硬朗,力道十足,需要费一番牙力才能将其征服。就在这牙口博弈之间,面香裹着各种调料,在口腔中跳跃,先甜后辣,辣里带麻,爽快。(图源:VCG)

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成都美食麻婆豆腐私房小菜。接下来,二人找来一位成都餐馆老板作“地陪”,走进一家烟火气十足的家常菜馆。首先挑战一盘传说中被老外称之为“恐怖”的泡椒凤爪。不过艾瑞克果然是在厨房里见过大世面的,不仅形容鸡爪是“高端大气上档次软骨美味”,还毫不犹豫地啃起来。恩,美味到停不下来,不过自然又是一阵:“呼!好辣!”一盘辣子鸡丁上桌,安东尼无比精准地将其描述为“辣里淘鸡”,艾瑞克一声长叹,继续欲罢不能地作战……走上一条麻辣的不归路,辣子鸡丁之后是更加火爆的藤椒鱼,辛辣之余还添上青花椒和藤椒的麻,此时艾瑞克真如他所说“辣得脸变形、眼睛移位”,每一帧都是一个表情包。美味轮番登场,不过在安东尼心中,川菜至高点却是一道再家常不过的麻婆豆腐,若是烹饪得当便能达到以一敌百的境界。川菜像是一个矛盾的集合体,特色鲜明同时又让人捉摸不透,或许最先展示在世人眼前的,是两位外国老饕接连挑战的麻辣刺激。当你已然练出些耐受力,又发现精髓的川味交叉着酸甜苦辣咸,是纷繁庞杂的复合冒险。(图源:VCG)

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热辣火锅。在成都,“没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有,那就两顿!”火锅在成都饮食文化中不可或缺,安东尼自然不会在这道美味上放过好友。即便练出些吃辣的功夫,艾瑞克还是在辣眼的火锅前败下阵来,痛哭流涕时不忘惊呼:爽到鼻窦全开!吃火锅,实在是川蜀大地上最妙的一件人生美事。锅子一只、白酒二两,一口红锅逐渐沸腾起来,煮得越久口味愈加醇厚。七八个兄弟姐妹便围坐在一起,锅里翻江倒海,热气蒸腾,各色江湖小菜七上八下地烫煮着,一顿美味下去,情谊也得到升华。(图源:VCG)

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风情野味。两位资深吃货在城里体验地道川味还不算,安东尼甚至带着艾瑞克去乐山,看完了大佛,在山间直接啃起了兔头。在很多外来客心里,成都的兔头是一道叫人爱恨交织的小吃。啃一只“兔儿脑壳”多少有些凶残或不雅,但终究敌不过美味的诱惑。当然,大多好吃之人没有此种困扰,在他们眼中,啃兔头反而是一次乐趣多多的舌尖体验。成都的兔头分麻辣和五香两种口味,骨头虽多,在其间搜罗兔肉却有越吃越香的效果,美味到叫人几乎要吞掉舌头。(图源:VCG)

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成都慢生活。成都除了著名的美味,还有“懒城”的别称,被盛传为“一座来了就不想走的城市”。此次CNN节目组除了吃遍成都,还让两位吃货实在地体验了一把地道的成都生活:掏掏耳朵喝杯茶,川式卡拉OK唱起来……成都人民公园,如果一位成都人邀请你去人民公园,那么毫无疑问你们将在这里悠闲地享受一下午成都慢生活。但凡太阳出来,人民公园的绿荫底下总是扎堆地坐满了喝茶的成都人,翻一本书,或者与友人摆摆龙门阵,兴致来了还可以唤一名“舒耳郎”掏掏耳朵。人民公园,不仅维系着成都人之间的感情,也沉淀着成都满满的市井文化。在这里喝茶的日子,更是一代成都人独有的记忆。(图源:VCG)

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宽窄巷子算得上成都里游客最爱的点卯处,三条巷子排列组成的空间,汇集了最市井的成都民间文化。三条巷子,各有不同。宽巷子上是怀旧的老建筑,窄巷子里是老成都的院落文化,井巷子是市井老成都的情景再现,各种有格调的咖啡厅与茶馆镶嵌其间,给这条老巷增添了更多魅力。(图源:VCG)

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成都春熙路,来到成都怎能不去打望美女,春熙路是成都最古老的商业街道之一,类比北京的王府井和上海的南京路。围绕着这条路串起数条热闹的街道,不仅能逛街买吃,闲来无事站在街边打望美女也是一大乐事。(图源:VCG)

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