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[生活] 超简单的家常菜,新手零失败

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发表于 3-30-2017 12:10 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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刚开始学做饭,除了国民菜“西红柿炒蛋”以外,还有哪些菜既简单又好吃,适合新手入门呢?今天推荐的这些菜都是十分简单的家常菜,吃起来也很让人满足,而且从原料的准备到烹饪方法,都比想象中要简单许多,新手做也无压力!

-- 盐煎鸡翅 --

by 摸骨头大牙

腌制6小时的鸡翅,盐味已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。

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-- 用料 --

鸡中翅 9只?

盐 10g?

花生油 少许?

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 适量?

-- 做法 --

??

鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。

?

?从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。

?

?平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。

?

?煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。

?

?另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。

?

?上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。

-- 小贴士 --

10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

-- 照烧杏鲍菇 --

by 小白素食记录

照烧,也就是就是甜酱油口味,味道鲜美,很适合下饭。杏鲍菇自身水分蒸发掉一些,被香浓的汤汁取而代之。最后加上的一些海苔,使整道菜味道更鲜、口感更丰富。

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-- 用料 --

杏鲍菇 两三个?

青椒 一个?

生抽 3大匙?

糖 1大匙?

姜末 1小匙?

海苔碎 1大匙

-- 做法 --

??

杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用。

?

?锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒。

?

?倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

-- 小贴士 --

一般家庭不会常备照烧汁,自己用生抽和糖调匀即可,或者用味淋替代糖。

-- 金针菇培根卷 --

by 爱纪路

包裹在外围的培根,被煎得喷香。

那一根根金针菇,齐心协力地留住了更多浇灌下来的酱汁,浓郁的滋味充斥在它们之间的每一个缝隙。

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?

?煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。

?

?到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。

?

?最后装碟去掉牙签,上桌开吃!

-- 小贴士 --

??

因为培根是咸咸的,调汁时蚝油生抽和糖放少许就可以,主要是要带出鲜味和颜色好看。?

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?

水多放一点也没关系,那汁用来拌饭吃炒鸡好吃,能下两大碗饭。

-- 酸甜脆皮日本豆腐 --

by 凉公子

刚出锅的日本豆腐,端盘上桌时还是滚烫滚烫的。外皮焦脆,内里嫩到几近融化,酱汁的存在更是关键,让这道菜变得酸酸甜甜,滋味迷人。

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-- 用料 --

日本豆腐两条 ?

鸡蛋 1个 ?

番茄沙司 2-3汤勺 ?

盐 1小勺 ?

水淀粉 2小勺 ?

白糖 1.5小勺?

-- 做法 --

??

日本豆腐连包装袋一起从中间切断,然后从末端往切断方向推出豆腐,切1厘米左右的片状。

?

?鸡蛋打散后,倒进水淀粉调匀做豆腐的挂浆。

?

?番茄酱,白糖,盐混合好,再加一点点清水进去调匀备用(真的只要一点点哈)。可以尝一下味道,盐和糖的量根据自己口味调整。

?

?把豆腐放进蛋液里,使之挂上浆。

?

?平底锅烧热,倒油,转中小火。把挂上浆的豆腐放进去煎。煎至两面出现脆皮。

?

?把调好的酱汁倒进锅中。尽量倒在豆腐上。转大火烧至收汁就好。

-- 西式炒蛋 --

by 自由主妇

这道炒蛋跟我们中式的炒蛋不太一样,它附着了黄油的奶香,造型相对散碎,但口感很嫩滑,吃起来超满足。

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-- 日式煮南瓜 --

by jue

这道煮南瓜,长相到味道都很朴素,但食物越简单,就越容易发现它的美。在制作时,会不由自主地深吸南瓜散发出来的香味,真正品尝之时,那股甜糯味也让人觉得非常舒心。

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-- 用料 --

日本南瓜 400克?

酱油 1小匙?

砂糖 1大匙?

盐 1/4小匙?

水 1杯?

油 1大匙?

-- 做法 --

?

把南瓜切开,用汤匙去掉其中的瓤和籽,然后切成3到4厘米大小的块,可适量留一些外皮。

?

?将炒锅加热,加入一大匙油,然后放入南瓜用中火翻炒。

?

?等油渗入南瓜后,加入一大匙糖,炒至出香味。保持中火,按顺序加入1杯水、1小匙酱油、1/4小匙盐。

?

?盖上小锅盖,用小火煮。开始沸腾之后,在尽量不让南瓜翻动的情况下,调节火候,以防南瓜煮碎。

?

?煮5分钟左右之后,注意在保持南瓜形状的情况下,把南瓜翻个个。

?

?然后再盖上盖,煮10分钟左右之后,用竹签或叉子戳南瓜,看是否已经煮软,然后拿掉锅盖。

?

?调整汤汁的咸淡,如果味道可以即可关火。冷

却片刻,用汤匙将南瓜捞出来,装盘然后浇上汤汁。

-- 小贴士 --

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小锅盖是指比锅的直径小一厘米左右的锅盖,可以直接盖在材料上,把锅盖的很严实。使用小锅盖煮食物时,即便汤汁较少,也可以煮得很入味。因为汤汁太多时,沸腾后材料会滚动,所以用小锅盖还可以防止食材被煮碎。?

?

?

日本南瓜本身就比较甜,可以不加糖。

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发表于 3-30-2017 12:22 PM | 显示全部楼层
感谢Ursula@CA分享~~~好人一生平安~~~
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发表于 4-1-2017 09:37 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
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