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[生活] 浓香柠檬蛋糕

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发表于 4-7-2017 12:59 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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看到方子的时候,整个人都呆住了,油倒是算不上多,但这糖差点儿就是面粉的两倍!因为柠檬很酸吗?而柠檬汁儿却并没有用在蛋糕里面,只是做成糖浆,最后浇在蛋糕上。

原本想全盘接受,不做任何调整,终究还是没能忍住,把蛋糕里用的糖稍微削减了那么一点点。虽然仍然超出平时习惯的比例,但心里感觉踏实多了。

柠檬糖浆里的糖用量被保留了下来,因为柠檬汁儿真的很酸。这蛋糕的酸甜口,原是来自于糖浆,而不是蛋糕自身。

做成了一个个小蛋糕,吃起来比较方便,却发现浇汁儿似乎有点难度,因为糖浆会随着蛋糕的尖顶流下来。不脱模大概会好一点,糖浆会流在模具里面并被蛋糕的侧面吸收。却不想把模具搞得粘乎乎的,于是变浇为刷,反复地刷在表面,趁着蛋糕还热,糖浆还热。当温度渐渐降低,糖浆便为蛋糕覆上一次透亮的衣裳。。。。

清新柠檬香。。。

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用料:黄油45克,糖115克,鸡蛋1个,牛奶60毫升,中筋粉90克,泡打粉2克,盐1克,柠檬皮碎6克,柠檬汁60毫升

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柠檬刨皮榨汁,备用。黄油软化后加入65克砂糖打发。分次加入蛋液搅打均匀。再分次加入牛奶,搅打均匀。面粉,泡打粉,盐,混合,筛入黄油糊中。拌匀。加入柠檬皮碎,拌匀。装入模具中,八九分满

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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。烘烤的时候将柠檬汁与剩下的糖倒入锅中。煮至砂糖溶化,保温,备用。蛋糕烤至表面金黄出炉。立即脱模。趁热,在表面刷上热糖浆。

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待蛋糕充分吸收糖汁后,最是好吃。。。

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发表于 4-7-2017 01:07 PM | 显示全部楼层
感谢妮可分享~~~好人一生平安~~~
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发表于 4-8-2017 03:51 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
楼主妮可帖子好赞~~~
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