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[生活] 翡翠茼蒿蛋糕

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发表于 4-11-2017 03:38 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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从来没有做过关于菜汁儿的蛋糕。在茼蒿的季节,忽然想到,其实茼蒿也可以被打成汁儿做蛋糕。将那一把茼蒿全都打成了。。。。泥,不知道用汁儿做蛋糕与用泥有什么区别?

可能没有太多区别。只是这一次的蛋糕状态不太好,好像回缩了,或许是因为有一点消泡吧。在冷却以后,回缩看起来更加明显。

虽然表面是深重的焙烤色,但也能感觉到内里青翠的颜色正努力地透出来。匆忙脱模出门,没顾上切,也有些不敢切。后来看到。。。果然是青翠的绿,但是,并没有想象中茼蒿的清香四溢。。。。

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用料:鸡蛋2个,低筋粉35克,茼蒿泥27克,玉米油22克,细砂糖30克

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将10克糖,玉米油茼蒿泥倒入碗中,搅拌至糖溶化。筛入低筋粉,以不规则方向搅拌至无干粉。加入蛋黄。拌成均匀面糊,备用。

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蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。成偏干性发泡。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中。翻拌均匀。倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

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放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约35分钟。出炉后立即倒扣。彻底冷却后翻面。脱模。

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不用切也能见到有青翠隐隐约约透出。。。。

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发表于 4-11-2017 03:59 PM | 显示全部楼层
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发表于 4-12-2017 10:14 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
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