找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 184|回复: 2
收起左侧

[生活] 帕玛森香草戚风蛋糕

[复制链接]

1180

主题

169

精华

3547

积分

神级会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
3547
发表于 4-17-2017 04:04 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

亲!马上注册或者登录会查看更多内容!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

再来一个帕马森的戚风,据说超Q润。后来发现蛋白的用量很多,有点天使蛋糕的感觉。

蛋糕中加入了香草,百里香,据说新鲜的最好,但手里面只有干的。方子中30毫升的酒让人充满疑惑,猜不出是什么酒,本想用白兰地,又想着会不会度数太高?后来发现一小瓶用来调鸡尾酒的不知道什么酒,酒精度38,这个大概不会那么醉人。于是,几乎用了个精光。

加水的时候忽然有些担心液体会不会太多,犹疑之间只加了约莫三分之一水。

充满疑惑的帕马森戚风最终还是涨起了,看着效果似乎还不错。心里惦着别的事情,出炉的时间好像稍微早了些,原本隆起的穹顶在冷却后变得平直。

与先前帕马森戚风的甜中透着微咸正好相反,这一款帕马森的香草戚风是咸中透着微甜。好像确实有点Q。。。。

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

用料:蛋黄20克,细砂糖20克,玉米油20毫升,帕玛森芝士粉30克,盐1/8小勺,酒30毫升,水25毫升,粗粒黑胡椒粉1/4小勺,低筋粉35克,蛋白100克,百里香粉1/4小勺

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

蛋黄中加入10克糖,搅拌至融化。加入油搅打均匀。倒入芝士粉,搅拌均匀。加入盐,搅拌均匀。倒入酒,搅拌均匀。加入水,拌匀。放入黑胡椒,拌匀。筛入面粉,加入百里香粉,拌成均匀面糊,备用。

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。打发至小弯勾,取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,拌匀,倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

放入烤箱,中下层,上下火130度,烤约60分钟。出炉后立即倒扣,彻底冷却后翻面,脱模。

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

比较有韧劲,大概是因为蛋白比较多的关系。。。。

1180

主题

169

精华

3547

积分

神级会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
3547
 楼主| 发表于 4-17-2017 04:25 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
感谢刷题ds发帖~~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

0

精华

6

积分

新米人

Rank: 1

积分
6
发表于 4-20-2017 05:36 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
赞深度
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表