找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 279|回复: 2
收起左侧

[生活] 意式罗勒番茄酱披萨

[复制链接]

1144

主题

147

精华

3369

积分

神级会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
3369
发表于 4-18-2017 01:41 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

亲!马上注册或者登录会查看更多内容!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

食材明细 :低筋面粉 >>50公克高筋面粉 >> 50公克意式罗勒番茄酱 >>50-60公克意式罗勒 >> 适量酵母 >>1公克?细糖 >> 2公克盐 >>1公克水 >> 60公克奶酪丝 >>90-110公克

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

步骤图(1):

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

步骤图说明(1) :1 :?低筋面粉 ,高筋面粉 ,酵母 ,细糖 ,盐 ,水 。(秤过重量之后 ,再将面粉筛过 。)

2 :?顺序倒入备用的调理碗 。(为了方便拍图片,只倒了备? ? ?用的水三分之一 ,剩下的之后再全部倒上 ,请见谅 。)

3 :?用筷子搅拌成小面团 。

4 :?步骤(3)之后 ,使用手揉成面团 ,再放入调理碗里盖上湿的棉纱布? ? ?(之后又再覆盖保鲜膜 ,只用保鲜膜均可 。) , 醒至两倍大 。

步骤图(2):

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

步骤图说明(2):

5 :?步骤(4)之后 ,使用食指在面团正中央按一下 ,有个凹洞没有弹上来即可? ? ? (会弹上来就要再醒) ,拿出面团排气 。

6 :?备用的烤盘上面放上油纸 ,将排气好的面团放上面 ,再使用双手的手指从中? ? ?央轻轻的压 ,往外扩散 ,之后 ,使用叉子顺着盘型全面戳洞即可 。

7 :?备用的意式罗勒番茄酱 ,意式罗勒 ,奶酪丝 。

8 :?使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤(6)的披萨饼上面 。

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

步骤图说明(3):

9 :?使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤(6)的披萨饼上面 。

10 :?步骤(9)之后 ,最后放上奶酪丝 ,尽量放在中央部位 。

11 :?步骤(10)之后 ,放进瓦斯炉的烤箱 ,以下火强 ,上火弱烤四分钟 ,再转为下火弱 , 上火弱烤四至六分钟 ,这四至六分钟的中间稍微,留意一下,认为差不多了即可熄火 。

12 :?步骤(11)之后 ,即可用膳 。

心得后语 :

1 :无油版是指面团没有加上油脂类 。

2 :这次是使用冷水 ,温水的话30度左右 ,发酵比较快 。

这次的室温是26 ,27度左右 , 快点发酵的话五十分至一小时 。

这次面团发酵差不多一小时十分钟 。

这次使用的是瓦斯炉烤箱 。

3 :奶酪丝在烤的时候会扩散 ,所以尽量放在中央部位 。

步骤图(1):

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

步骤图说明(1):

1 :?低筋面粉 ,高筋面粉 ,酵母 ,细糖 ,盐 ,水 。(秤过重量之后 ,再将面粉筛过 。)

2 :?顺序倒入备用的调理碗 。(为了方便拍图片,只倒了备用的水三分之一 ,剩下的之后再全部倒上 ,请见谅 。)

3 :?用筷子搅拌成小面团 。

4 :?步骤(3)之后 ,使用手揉成面团 ,再放入调理碗里盖上湿的棉纱布(之后又再覆盖保鲜膜 ,只用保鲜膜均可 。) , 醒至两倍大 。

步骤图(2):

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

步骤图说明(2):

5 :?步骤(4)之后 ,使用食指在面团正中央按一下 ,有个凹洞没有弹上来即可(会弹上来就要再醒) ,拿出面团排气 。

6 :?备用的烤盘上面放上油纸 ,将排气好的面团放上面 ,再使用双手的手指从中央轻轻的压 ,往外扩散 ,之后 ,使用叉子顺着盘型全面戳洞即可 。

7 :?备用的意式罗勒番茄酱 ,意式罗勒 ,奶酪丝 。

8 :?使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤(6)的披萨饼上面 。

步骤图(3):

点击图片看原样大小图片

点击图片看原样大小图片

步骤图说明(3):

9 :?使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤(6)的披萨饼上面 。

10 :?步骤(9)之后 ,最后放上奶酪丝 ,尽量放在中央部位 。

11 :?步骤(10)之后 ,放进瓦斯炉的烤箱 ,以下火强 ,上火弱烤四分钟 ,再转为下火弱 , 上火弱烤四至六分钟 ,这四至六分钟的中间稍微留意一下,认为差不多了即可熄火 。

12 :?步骤(11)之后 ,即可用膳 。

心得后语 :

1 :无油版是指面团没有加上油脂类 。

2 :这次是使用冷水 ,温水的话30度左右 ,发酵比较快 。

这次的室温是26 ,27度左右 , 快点发酵的话五十分至一小时 。

这次面团发酵差不多一小时十分钟 。

这次使用的是瓦斯炉烤箱 。

3 :奶酪丝在烤的时候会扩散 ,所以尽量放在中央部位 。

0

主题

0

精华

0

积分

新米人

Rank: 1

积分
0
发表于 4-18-2017 01:47 PM | 显示全部楼层
感谢弱弱求offer
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

0

精华

11

积分

新米人

Rank: 1

积分
11
发表于 4-20-2017 04:22 PM | 显示全部楼层
楼主弱弱求offer帖子好赞~~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表