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[生活] 意式罗勒番茄酱

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发表于 4-22-2017 10:21 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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番茄酱是百人百味的味道 ,这次以意式罗勒加了洋葱做了一锅番茄酱 ,在此请亲爱的美天 ,美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱 ” !

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食材明细 :

意式纸装番茄 一盒390 公克

番茄 2颗 (450-480公克)

意式罗勒 适量

洋葱 大概 120-140公克

盐 适量

胡椒粉(黑 ,白胡椒均可) 适量

步骤图(1):

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步骤图说明(1) :

1 : 意式纸装番茄 ,番茄 ,罗勒 ,洋葱 ,盐 ,胡椒粉 。

2 : 番茄洗净 ,将水果刀稍微倾斜插入番茄蒂周围的一边 ,再顺着划出圆圈即可脱出 ,之后 ,再将番茄蒂的反面划出十字形备用 。

3 : 备用的锅里倒入水 ,水沸腾之后 ,将步骤(2)的番茄放在汤匙上或直接放入 ,很快就脱皮了即可捞出 。(水位只要能够掩盖住番茄即可 。)

4 : 将步骤(3)之后的番茄 ,放入备用的容器碗里加冷水 ,冰块 ,待番茄稍微冷却之后 ,即可剥皮 ,沥干 。

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步骤图说明(2):

5 : 步骤(4)之后 ,将番茄切成小块 ,备用 。

6 : 备用的果汁机(或调理机 )顺序将步骤(5)的番 茄 ,意式纸装番茄 ,切好的洋葱顺序倒入即可 。

7 : 搅拌均匀即可 。

8 : 步骤(7)倒入备用的煮锅里 ,以中火熬煮 。

步骤图(3):

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步骤图说明(3) :

9 : 步骤(8)沸腾之后 ,转为小火 ,放入切碎的罗勒 , 使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 。

10 : 这是煮至二十分钟的时候 ,使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 。 (喜爱这个程度的话,加入盐 ,胡椒粉 ,再以小火熬煮入味均匀 ,即可关火 。比较有汤水 ,适合于:面类 ,汤水之类的调理 。)

11 : 在煮至三十五分钟的时候 ,加入盐 ,胡椒粉 ,以小火熬煮,再使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 。

12 : 使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 ,煮至四十分钟即可 。(以小火熬煮)(喜爱更浓稠的话 ,再熬煮五至十分钟即可 ,使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌 操作 。(以小火熬煮))(有点浓稠感的番茄酱 :适合于披萨,面包 ,焗烤 ,蘸酱 ,面类 ,汤水之类的调理 。)

步骤图(4):

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步骤图说明(4):

13 : 熄火即可 。

14 : 倒入容器里备用即可 。

15 : 成品图 。

心得后语 :

1 : 新鲜的番茄水分较多 ,呈浓稠感 ,煮的时间较长 。份量之中 ,如再多加一颗新鲜的番茄 ,要再多煮十分钟的时间 。

2 : 搅拌是为了不沾锅焦 ,使味道均匀 。

3 : 步骤(10 ,11)以个人喜好不加盐 ,胡椒粉均可 ,份量 自行加减 ,斟酌即可 。

4 : 如不马上使用 ,冷却之后 ,放在冰箱里或装入保鲜袋 ,保 鲜盒或塑胶袋里冷藏 ,冷冻即可 。

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发表于 4-22-2017 10:31 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
好帖
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发表于 4-24-2017 10:19 AM | 显示全部楼层
感谢lol分享~~~好人一生平安~~~
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