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[生活] 6款美味蒸菜,浓郁滋味,给你温暖整个秋冬

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发表于 11-30-2017 10:49 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好。今天介绍6个美味蒸菜的做法,赶紧收藏了慢慢看。

1.粉蒸排骨

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主料:

猪小排500克、蒸肉米粉50克、郫县豆瓣酱10克、姜片少许、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒面少许、花椒油少许、白胡椒粉少许、鸡精5克、土豆1个。

做法:

1.锅中放入少量油,小火将油烧温热,时放入郫县豆瓣酱。

2.小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。

3.将小排冲洗干净,控干水分。

4.准备好葱段和姜片。

5.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6.再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1小时。

7.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

8.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉。

9.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面。

10.蒸锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中。

11.开大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

2.梅菜扣肉

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主料:

五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2汤勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少许、葱花少许。

做法:

1.五花肉洗净,放入冷水锅中,放入葱段.生姜,烧开后煮5分钟,翻面再煮5-6分钟。

2.在盘子或大碗中,倒入一些老抽。

3.煮好后趁热捞出,放入准备好的老抽里,四边用老抽抹匀。

4.准备一个牙签或做肠用的针,直接在肉皮上乱扎洞。

5.扎好后,四边再抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽里泡10分钟。

6.泡好后,肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全被吸收进去。

7.梅干菜洗净,放入冷水中浸泡,泡开,挤干水备用。

8.锅中放油,油能盖过皮就好,把五花肉的肉皮朝下,盖上盖子,小火煎三分钟,肉皮起皱即可。

9.准备一个碗,放入直接浸五花肉没用完的老抽,再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀!

10.把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切断。

11.放入准备蒸肉的大碗,把调料汁倒一半进去。

12.把每一片都抹上,抹好后,要把肉皮那一面朝下,摆在碗里。

13.直接用煎肉皮的油,放入一点生姜,爆香。

14.放入挤干了水分的梅干菜,倒入调料汁,翻炒均匀后,尝一点味道.看看需要不需要加盐,关火后,放入一点芝麻油翻炒均匀。

15.把梅干菜放入大碗中,四边都要塞好,其它的铺在上面,按压紧!

16.蒸锅里放水,摆上三脚架,放上碗,盖上锅盖,上汽后,转中小火,根据肉的大小,蒸50分钟左右!

17.蒸好以后,把要装梅干菜的盘子,盖在碗上,然后二只手分别拖好盘和碗,快速翻转,扣肉就倒在盘子里了!

18.撒上葱花,即可食用。

3.七品豆腐

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主料:

豆腐2块、香菇酱50克、小葱少许、青红辣椒个1个、姜少许、猪肉50克。

做法:

1.将豆腐改刀切成粗条状。

2. 用小勺子将中间部分掏空成盒子状。

3. 将猪肉、青红线椒、小葱切丁、姜切细丝备用。

4.热锅放油,放入猪肉丁、香菇酱炒香。

5.最后放入青红线椒、小葱翻炒出锅。

6.将炒好的料汁用勺子浇入豆腐盒子中。

7.上锅隔水蒸5分钟即可。

4.清蒸鲈鱼

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主料:

鲈鱼1条、胡椒粉5克、葱少许、姜少许、蒸鱼鼓油30毫升、盐少许、食用油适量。

做法:

1.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。

2.姜和葱切成丝备用。

3.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。

4.锅内加上适量的清水。

5.把鱼放锅内,盖上锅盖,开火蒸10分钟。

6.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁。

7.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

8.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟。

9.将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。

10.再加入适量的蒸鱼豉油,然后就可以上桌了。

5.酱汁蒸虎皮凤爪

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主料:

鸡爪500克、老抽1勺、生姜少许、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少许、八角1个、桂皮1个、白醋少许、盐少许、油适量。

做法:

1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

2. 放入姜片冷水起锅,大火烧开。

3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

4. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5. 锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8. 备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9. 锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

10. 加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻匀。

11.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

12.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。

6.蒜蓉粉丝蒸虾

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主料:

虾250克、粉丝1把、小葱1根、蒜2个、姜2片、生抽1小勺、鸡精5克、白糖10克、醋1小勺、盐少许、油适量。

做法:

1.粉丝泡软。

2.将虾头切掉,去虾线,粉丝放盘内上面铺上虾。

3.葱、蒜、姜切末入炒锅炒香。

4.将炒香的蒜末铺在虾上。

5.将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开,倒入虾盘里,上锅蒸8分钟即可。

6.出锅放上葱丝,即可食用。

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发表于 11-30-2017 10:50 PM | 显示全部楼层
感谢lol发帖~~~
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发表于 12-1-2017 10:52 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
Rachel回帖支持!~~~
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